Roussel

Frima : VarioCooking Center 111

Réf. : VarioCooking Center 111

Description:

Centre de cuisson (Mode VarioCooking Control) à deux éléments de cuisson indépendants, une cuve et VarioPan, pour cuisiner les grosses pièces de viande, les piécés, les oeufs, le poisson, les produits laitiers, les garnitures.

Appareil de cuisson multifonctions (Mode Manuel) à deux éléments de cuisson indépendants, une cuve et VarioPan, pour réaliser différentes cuissons : pour cuire en bain, cuire par contact ou frire dans la cuve, pour cuire par contact et réaliser jusqu’à 3 litres de sauce dans VarioPan.

La cuve et VarioPan™ peuvent êtres utilisés séparément, successivement ou simultanément.

Température réglable de 30 à 250°C.

 

Fonction: Mode VarioCooking Control

Dans les 9 modes de cuisson (grosses pièces de viande, cuissons minutes, poisson/fruits de mer, légumes/pomme de terre, pâtes/Riz, produits à base d’oeufs, lait/desserts, soupes/potage/sauces, Finishing) VarioCooking Control reconnaît la nature des aliments, leur taille, ainsi que la charge. Les temps et températures sont calculés automatiquement et ajustés en permanence. Le temps de cuisson restant est affiché

 

Fonction: Mode Manuel

Cuisson avec réglage de la température du bain ou de la sole de cuve ou de l'huile. Mesure et régulation au degré près de la température dans chaque mode.

 

Fonctions complémentaires:

Cuisson simultanée avec 2 modes de cuisson différents (par ex. pâtes et émincés ou steak et frites) AutoLift descente et relevage automatique des paniers de cuissons (paniers à pâtes ou panier à fritures) Cuisson Delta-T Enregistrement automatique des données HACCP et édition via port USB possibilité d’enregistrer 250 process personnalisés.

 

Nbre de repas	50
Capacité utile	16 / 3 Litres
Largeur	1200 mm
Profondeur	777 mm
Hauteur	1100 mm
Bord de la cuve	900 mm
Surface de cuisson	11 / 14 dm2
Arrivée d'eau	R3/4 ‘’
Évacuation d'eau DN	40 mm
Puissance	19,8 kW
Puissance avec Vitro	22,2 kW
Protection	4 x 32 A